木耳蘑菇的好处

木耳蘑菇
拉丁名

犹大耳耳

也称为

云耳蘑菇黑木耳果冻耳蘑菇犹大的耳朵

起源

中国

使用零件

菌丝体和子实体

传统用途和健康益处

木耳蘑菇已经成为中药的数千年历史,这种蘑菇在新鲜时具有坚硬的胶状弹性质地,其外表面为明亮的红棕色,略带紫色提示,通常被细小的灰色绒毛覆盖,这不足为奇与耳朵有着奇特的相似之处

木耳蘑菇也被广泛用于亚洲美食中,具有酥脆的质感和温和的木质风味,使其成为炸薯条汤和沙拉的美味佳肴

木耳蘑菇的好处

心脏健康

木耳蘑菇富含B复合维生素和许多其他生物活性化合物,例如可改善心脏功能的多糖。根据《真菌学》上发表的一项研究,它有助于保持胆固醇水平并降低胆固醇水平。动脉粥样硬化指数按百分比计这是一种用于预测心脏病和动脉斑块形成风险的度量

在《血栓形成和止血》发表的一项研究中,研究人员调查了木耳蘑菇中腺苷的含量。腺苷是人体细胞代谢产生的化学副产品,可影响血液凝结血压和心脏健康。研究人员证实,每克干蘑菇中含有mcg腺苷以及其他未确认的化学物质,这些化学物质有助于Wood Ear抑制血液凝结和阻止血小板聚集

还发现木耳蘑菇中的多糖对凝血血小板凝集有作用,这可能有益于血栓形成。发现甘露糖葡萄糖葡萄糖醛酸和木糖可以抑制血小板凝集和凝血。

这可以帮助改善血液循环,并可以预防可能导致心脏病的心脏病发作,中风和动脉损伤

强力抗氧化剂

木耳蘑菇富含抗氧化剂,已发现其抗氧化活性有助于预防退化性疾病的发展,例如老年痴呆症和痴呆症可以保护大脑免受这两种使人衰弱的疾病的侵害

此外,发表在《食品科学与技术杂志》上的一项研究发现,煮沸蘑菇可以进一步增强其抗氧化活性

免疫增强

从木耳蘑菇获得的β葡聚糖外多糖具有免疫刺激性,增强了木耳蘑菇的活性。吞噬细胞通过摄取有害的异物细菌和死亡或垂死的细胞来保护人体的免疫细胞

此外,发表在《国际药用蘑菇杂志》上的一项研究发现,木耳蘑菇可以有效地阻止香菇的生长。大肠杆菌金黄色葡萄球菌两种可以导致人类​​感染的细菌

消化健康

木耳蘑菇富含β-葡聚糖形式的益生元纤维。这些难消化的纤维可促进微生物组中有益细菌的生长。

他们还富含膳食纤维,其中约有百分之一是不溶性纤维不溶性纤维直到大肠的最后一个部分都未被消化。最近的研究表明,这种纤维可以被结肠中的细菌代谢,产生大量的短链脂肪酸SCFA。乙酸丙酸和丁酸占主导地位这些SCFA为肠壁上的细胞提供燃料,进而有助于消化系统健康,并降低结肠疾病的风险

典型用途

木耳蘑菇胶囊

食物开始前一天或在您的医疗保健专家的指导下服用胶囊

民俗与历史

在亚洲,木耳蘑菇被称为Yung ngo Kikurage Mokurage和Aragekikurage。中国人将其称为Hei er,并认为该蘑菇既可食用又可药用,因为自公元前唐朝以来在中国就已使用木耳蘑菇。有助于改善喉咙呼吸的菜肴,以减少感冒和发烧,增进健康,促进血液循环

它的科学名称Auricularia auricula judae的第二部分基于这样的神话:犹大·伊斯卡里奥特(Judas Iscariot)从一棵老树上吊死,那棵老树上长有木耳蘑菇。或Jelly Ear的另一种理论是,Judas的耳朵这个名字源于传说,Auricularia形成了耳朵状的子实体,作为诅咒Judas背叛耶稣后上吊的树。

木耳蘑菇
成份股

木耳蘑菇中含有氨基酸纤维泛酸硒核黄素硫胺镁叶酸锌锰β-葡聚糖蛋白多糖多糖和杂多糖

预防措施

如果正在服用稀释剂,请勿食用木耳蘑菇。如果您正在服用任何处方药,请咨询您的保健医生。