藜麦的好处

藜麦
拉丁名

藜藜

也称为

鹅掌植物千岁妈妈所有谷物的母亲

起源

南美洲

使用零件

种子头

传统用途和健康益处

尽管我们像其他许多谷物一样煮熟并食用藜麦,但从植物学角度讲,它是菠菜甜菜和甜菜的亲戚。实际上,食用的部分是像米饭一样煮熟的种子,这就是为什么藜麦不含麸质并具有适应安第斯高原海拔恶劣环境的能力奎奴亚藜传统上是由南美的一些土著人民食用的,包括印加人Quechuas Tiahuancota和Mapuche。种子像米饭一样准备,叶片像沙拉一样被食用或像菠菜一样蒸熟,种子也被发酵以使奇查成为著名的南美美国礼仪啤酒

藜麦的好处

消化健康

藜麦中纤维含量极高,每份藜麦将提供约几克不溶性纤维,而众所周知,藜麦还含有氨基酸谷氨酸,这种纤维对消化系统有好处。藜麦可转化为谷氨酰胺,为谷氨酸提供主要能量来源。肠道中的细胞,使粘膜内层保持健康。它还富含其他B族维生素,有助于消化。硫胺素B对盐酸的产生至关重要,而核黄素B有助于消化道内细胞的正常发育。

完整的植物蛋白

藜麦是提供人体无法生产的所有必需氨基酸的少数植物之一,它还具有益生元特性,有助于在消化道中摄取有益细菌,从而使这种蛋白质更容易消化。蛋白质是植物的主要组成部分。用于制造肌腱器官和皮肤的身体,还用于制造酶,激素,神经递质和各种微小分子,这些分子在没有蛋白质的情况下可发挥多种功能,我们的身体将被生物化学分解。典型的藜麦将提供克高质量的植物蛋白

抗氧化剂强国

藜麦中含有两种微量营养素,其中两种有效的抗氧化剂化合物是槲皮素和山ka酚。这两种类黄酮似乎具有协同作用,可抑制自由基的形成,从而保护人体免受氧化应激。其他值得注意的抗氧化剂是阿魏酸香豆酸羟基苯甲酸和香草酸过度的氧化应激与许多健康状况有关,包括慢性疲劳综合征,纤维肌痛,糖尿病,焦虑症,失眠等

心脏健康

藜麦不含反式脂肪,并且脂肪酸(例如油酸)含量高,是一种健康的单不饱和脂肪,有助于降低血压并增加脂肪燃烧。它还提供健康剂量的ALAα亚麻酸,并且独特地具有脂肪水溶性,它是抗氧化剂,可保护细胞抵抗疾病并恢复必需的维生素水平。欧洲营养杂志食用藜麦可降低甘油三酸酯和游离脂肪酸的含量,从而降低患心脏病的风险

典型用途

典型的食物可以在g左右的地方食用。需要彻底清洗,烹饪前请注意预防措施

民俗与历史

西班牙征服者在其统治和禁止印加文化的努力中宣布非法使用并禁止种植其被称为“印加藜麦金”,幸运的是,一小袋野生藜麦在高海拔地区的征服者an灭之后幸免于难安第斯山脉是印加人的神圣植物,传说讲述了印加Emporer每年将如何庄重地种植第一个藜麦种子。它的坚韧特性和在恶劣环境中的生长能力以及营养成分使其成为藜麦的主要食品。南美土著人民

藜麦
成份股

藜麦具有独特的营养成分,富含维生素E B B和B叶酸矿物质含量高钾磷镁铁锌铜锰和硒

预防措施

藜麦含有藜麦植物产生的皂素化学物质,可作为天然保护剂,可抵御害虫。它们具有苦味,并且具有温和的消化刺激性。皂素可以通过在冷水中浸泡和冲洗除去,它们会产生肥皂泡沫状稠度,因此应冲洗藜麦。直到消失