荞麦的好处

荞麦
拉丁名

荞麦

也称为

榉木黑小麦银壳荞麦和Trigo Sarraceno

起源

东南亚

使用零件

种子碎粒

传统用途和健康益处

这种营养丰富且不含麸质的种子在亚洲国家已经有数百年的历史了,荞麦在英国,欧洲,美国和加拿大因其无数的健康益处而广为人知。

人们认为这种古老的谷物起源于东南亚,并且多年来一直在为人类提供有益于健康的营养方面发挥了重要作用

荞麦的好处

心脏健康

荞麦特别富含矿物质,仅一份能提供心脏健康矿物质的RDA即可。镁是心脏必需的矿物质,具有其他器官中最高的镁需求量。血压心血管疾病和心脏骤停都是镁缺乏症的潜在副作用

在荞麦中发现的另一种对心脏健康有益的化合物是芦丁,这种生物类黄酮具有强大的抗氧化性能,长期以来一直用于促进血液循环。人们认为芦丁可以帮助增强和增加血管(如动脉和毛细血管)的柔韧性。有研究表明,芦丁可以防止血液凝块的形成,从而降低发展威胁生命的疾病(例如心脏病发作和中风)的机会

稳定血糖

它的蛋白质特性增强了荞麦在进餐后降低和稳定血糖水平的能力,这是预防糖尿病和肥胖症的关键因素。它的血糖指数很低,这意味着荞麦中发现的碳水化合物会缓慢吸收到血液中,从而支持可持续的能量和饱腹感,这有助于与血糖水平失衡作斗争,如果不加以控制,可能导致各种健康问题

一项研究发现,糖尿病患者服用荞麦两个月后,无需任何形式的药物治疗,他们的血糖控制就会改善,胰岛素抵抗降低

营养密度

荞麦不仅富含植物类黄酮,还含有丰富的抗氧化剂,其中含有高度抗氧化剂的矿物质,铜锰和硒。抗氧化剂可作为抵抗自由基损伤的治疗剂,也称为活性氧或氧化应激,可通过保护DNA免受破坏和预防而支持细胞功能炎症几乎是所有慢性疾病的先兆

荞麦也是所有重要B族维生素B的重要来源B B B泛酸和B叶酸对情绪中枢神经系统和大脑健康至关重要。如果不补充维生素B族维生素,则很难将其纳入素食主义者的饮食

尽管荞麦中的蛋白质仅是蛋白质的一种来源,但其品质却很高,它是包含所有必需氨基酸的完整蛋白质,并且赖氨酸含量特别高

典型用途

荞麦是米饭或蒸粗麦粉的完美替代品

使用荞麦粉制作无麸质面包煎饼和饼干

民俗与历史

尽管人们认为荞麦起源于东南亚,但它的第一次真正真正的首次出现是在公元前的欧洲巴尔干地区。与其他许多古代谷物不同,荞麦在美国有着悠久的历史。虽然它已经严重下降

荞麦植物还具有独特的特性,可用于制造蜂蜜。它的芳香花朵特别吸引蜜蜂和荞麦的后期蜂蜜,在美国,尤其是在东北地区,蜂蜜曾经在美国极为重要。但是这种深色浓郁的蜂蜜的受欢迎程度却随着下降随着荞麦食品的减少,现在已经不常见了,它可能是非常昂贵的蜂蜜

荞麦
成份股

维生素B B B泛酸和B叶酸

矿物磷铜镁锰钾铁锌硒

酚类化合物芦丁槲皮素山萘酚芸香苷

预防措施

如果您对荞麦过敏,请不要使用,如果遇到皮疹瘙痒肿胀或呼吸困难,请立即停止使用