西兰花的好处

西兰花
拉丁名

甘蓝

起源

亚洲地中海

使用零件

整个蔬菜

传统用途和健康益处

我们今天所知道和喜爱的西兰花在野外找不到,这是人类从野甘蓝植物中提取的发明甘蓝它是几年前由古老的伊特鲁里亚人农民精心培育而成的,西兰花种植最终到达了罗马,在那里几乎立即被热情地采用。

西兰花是一种富含纤维的深绿色十字花科植物,富含基本营养。它富含抗氧化剂叶绿素和其他有益的植物营养素,使其真正值得其食用

西兰花的好处

消化健康

西兰花中不可消化的纤维为大肠中的好细菌提供食物,从而产生有益的短链脂肪酸SCFA,促进肠道健康细菌肠道健康和免疫功能

西兰花纤维含量高,而且富含异硫氰酸酯萝卜硫烷对抗有害肠道细菌的化合物

它富含保护和维持胃壁肠道屏障的其他化合物,例如吲哚芥子油苷这些被分解为激活胃壁和肠道保护元素的化合物,这反过来有助于维持肠道内的菌群平衡,增强免疫系统。

眼部健康

西兰花含有丰富的β-胡萝卜素维生素A,其中一项仅占该重要营养素RDA的%。维生素A以其在健康视力中的作用而闻名,可显着降低白内障和黄斑变性的风险。夜视还需要维生素A并让眼睛适应光线变化

西兰花也是抗氧化剂叶黄素和玉米黄质的丰富来源,这些化合物共同提高了黄斑色素的光密度。黄斑色素可预防黄斑变性和与年龄有关的黄斑变性

在《美国医学协会杂志》上发表的一项研究中,哈佛大学的Johanna M Seddon博士及其同事发现,叶黄素每天仅mg就能降低黄斑变性的风险。叶黄素和玉米黄质也有助于吸收蓝光并充当强抗氧化剂为了眼睛

叶黄素和玉米黄质也被认为是预防白内障的有前途的养分。一些研究支持食用富含这两种化合物的食物可以显着降低白内障的风险。营养素发表的一项研究得出结论,血液中高浓度的叶黄素和玉米黄质可能与减少白内障的风险有关

骨骼健康

西兰花是一种可以建立和保持骨骼健康的蔬菜,它含有许多对骨骼形成和防止骨质流失至关重要的营养素,其中包括维生素KAB和C以及矿物质钙,镁,钾和磷。这些营养素协同作用,促进骨骼质量和强度

仅一份西兰花可提供超过每日维生素K摄入量的百分比,该维生素与钙共同构成坚固的骨骼。最近对骨质疏松症患者的研究表明,维生素K含量较低且骨蛋白较低骨钙素骨钙素不能将其吸收到骨骼中,而钙钙蛋白负责使钙与骨骼结合,从而赋予骨骼强度和柔韧性骨钙素必须呈羧化形式才能被骨骼吸收,并且蛋白质被维生素K羧化

好消息是,维生素K具有相对较高的热稳定性,并且在煮熟后会保留下来

心脏健康

西兰花富含萝卜硫烷在所有十字花科蔬菜中发现的富含硫的化合物一种强大的抗炎性萝卜硫素,可防止动脉粥样硬化或斑块堆积

许多研究报告说,人们吃十字花科蔬菜中萝卜硫素含量最高的人寿命更长,患心脏病的可能性要低得多

已发现未加工的西兰花中萝卜硫素的含量是煮熟的十倍。为了优化这种重要营养素,将西兰花轻轻蒸一到三分钟可能是最好的方法。另外,您也可以使用我们的西兰花粉,其是从已脱水的原始西兰花中提取的,确保营养成分保持不变

典型用途

西兰花粉

每天最多茶匙将这种超级食物粉末添加到冰沙汤和炖菜中,可提供强大的营养

民俗与历史

意大利作家和博物学家普林尼(Pliny the Elder)记载了西兰花在罗马时代的兴起,讲述了公元一世纪他们如何生长和享受西兰花。他们最喜欢的蔬菜之一是在罗马创造了卡拉布里亚花椰菜品种,然后才开发了卡拉布里亚菜。罗马人正在吃紫色发芽的西兰花

显然,罗马皇帝提比略的儿子德鲁修斯非常喜欢西兰花,以至于他放弃了所有其他食物。据报道,他在西兰花上吃了一个月,当尿液变成鲜绿色时,父亲责骂他生活不稳定,导致他放弃了他心爱的西兰花

西兰花
预防措施

未知